Giống nho Cabernet Sauvignon là gì? Lịch sử và giá của rượu vang Cabernet Sauvigon là bao nhiêu?

Cabernet Sauvignon, thường được coi là giống nho trong sự pha trộn rượu vang Bordeaux và thung lũng Napa. Hiện nay giống nho này có mặt trên toàn thế giới, đặc biệt là ở các vùng sản xuất rượu New World nổi tiếng như thung lũng Napa, Coonawarra và Maipo Valley. Đây là một trong những loại nho đỏ nổi tiếng nhất trên trái đất, chỉ đứng sau người bạn đồng họ Bordeaux Merlot và đối thủ của nó ở Burgundy là Pinot Noir.

Lịch sử của giống nho Cabernet Sauvignon

Xuất phát từ Bordeaux, Cabernet Sauvignon đã thành công lan rộng đến hầu hết các quốc gia sản xuất rượu trên thế giới. Ngày nay, nó là giống nho quan trọng tại nhiều vùng sản xuất rượu New World nổi tiếng, đặc biệt là thung lũng Napa, Coonawarra và Maipo Valley.

Các hương thơm và vị của rượu vang làm từ Cabernet Sauvignon thường có một số đặc điểm chung, bao gồm màu đậm, hàm lượng tanin cao, độ axit vừa và hương thơm của cây lưỡi bò đen, lá cà chua, gia vị đậm và gỗ tuyết tùng. Loại rượu này có cấu trúc thường nằm trong khoảng từ trung bình đến đậm đà.

Tại sao Cabernet Sauvignon được trồng rộng rãi như vậy?

Có hai lý do chính đằng sau sự thịnh hành của Cabernet Sauvignon. Lý do đơn giản nhất là cây nho này thích nghi tốt với các loại đất và khí hậu khác nhau. Nó được trồng ở vĩ độ khá khác biệt, từ 50°Bắc (Okanagan ở Canada) đến 20°Nam (bắc Argentina). Loại đất của các vườn nho cũng khá khác nhau, từ đá grê bát giác ở Pessac-Léognan đến đất sắt giàu chất sắt ở Coonawarra.

Các vùng sản xuất nho này có đặc điểm khác biệt về địa hình, khí hậu và đất đai, nhưng rượu vang Cabernet Sauvignon vẫn giữ nguyên được một đặc tính riêng, gọi là “Cab”. Các ví dụ tốt thường có sự biến đổi và sâu sắc.

Giải thích đơn giản cho sự nổi tiếng của giống nho này là sự quen thuộc và khả năng tiếp thị của tên Cabernet Sauvignon có sức quyến rũ không thể cưỡng lại đối với các công ty sản xuất rượu đang cố gắng đảm bảo lợi nhuận đáng tin cậy từ các khoản đầu tư của họ. Rượu vang sản xuất từ Cabernet Sauvignon ngày càng phổ biến và có sự yêu thích ngày càng rộng rãi từ một đối tượng người tiêu dùng trên toàn thế giới, khi rượu vang Cabernet Sauvignon danh tiếng nhất trên thế giới trở nên đắt đỏ và hiếm hoi.

Giống nho Cabernet Sauvignon được coi là giống nho vua.

Các món ăn kết hợp với rượu vang Cabernet Sauvignon:

Cấu trúc mạnh mẽ của Cabernet Sauvignon được làm dịu bởi thịt đỏ giàu protein như bò và hươu, mặc dù những phần thịt mềm mại như fillet có thể phù hợp hơn với các loại rượu vang nhẹ hơn. Nồng độ axit trong Cabernet Sauvignon cũng giúp phối hợp tốt với các loại thịt béo.

Đặc tính chất tannin của nho Cabernet đòi hỏi các loại sốt không nên quá ngọt, chua hoặc cay. Vì vậy, Cabernet Sauvignon có thể không phải là lựa chọn tốt nhất cho các món thịt nướng barbecue; thêm vào đó, hương vị than đốt có thể làm nổi bật tính khắc nghiệt của tannin.

Tương tự, cần phải cẩn trọng khi kết hợp với phô mai. Tốt nhất là nên chọn những loại phô mai hạt hạnh như gruyère hoặc havarti. Cần phải cẩn trọng với những loại phô mai có mùi mặn hoặc loại phô mai màu xanh (blues).

Nấm là một lựa chọn tốt, phù hợp với các đặc điểm thực vật có trong nhiều loại rượu vang Cabernet Sauvignon. Chúng hoạt động đặc biệt tốt với các loại rượu vang già, và danh gia người Anh nổi tiếng Michael Broadbent đã khuyến nghị nấm ăn kèm với bánh mì nướng cho các chai rượu vang Cabernet Sauvignon đã trưởng thành. Kết hợp nấm với thịt bò là một lựa chọn cổ điển cho các loại rượu vang Cabernet Sauvignon chất lượng

Giá rượu vang Cabernet Sauvignon là bao nhiêu?

Bảng giá rượu vang Cabernet Sauvignon tại HAMRUOUNHAP.com (đơn vị: VNĐ)

Rượu vang Cabernet Sauvignon giá bao nhiêu là câu hỏi mà rất nhiều khách hàng thắc mắc. Giá của rượu Cabernet Sauvignon có sự đa dạng rất lớn, từ các tùy chọn giá rẻ cho đến các chai cao cấp. Nếu bạn đang quan tâm đến việc mua rượu Cabernet Sauvignon, hãy liên hệ với chúng tôi tại HAMRUOUNHAP.com.

Chúng tôi cung cấp một loạt các sản phẩm với các mức giá khác nhau và chúng tôi sẽ rất vui lòng cung cấp thông tin chi tiết hơn cũng như cung cấp mức chiết khấu tốt nhất trên thị trường cho bạn.

Cây nho khỏe mạnh và được trồng ở khắp nơi trên thế giới.

Sự phát triển của Cabernet Sauvignon tại Lục Địa Già Châu Âu

Giống nho Cabernet Sauvignon phát triển ở Pháp như thế nào?

Bordeaux

Có khoảng 60% nho Cabernet Sauvignon tại Pháp được trồng tại Bordeaux, nhưng nó chỉ chiếm khoảng một phần tư tổng diện tích vườn nho đỏ, trải rộng khắp vùng này. Điều này so sánh với Merlot, chiếm khoảng 60% trong số các loại cây trồng. Cabernet Sauvignon thường liên quan đặc biệt đến các vùng AOC của Haut-Médoc và Péssac-Leognan.

Đa số các loại rượu thuộc hạng Cru Classé trong Bảng xếp hạng năm 1855 dựa trên đất đai sở hữu có ít nhất 50% trồng loại nho này (tuy nhiên, tỷ lệ pha trộn cụ thể có thể thay đổi theo năm). Điều này liên quan mật thiết đến sự phù hợp của Cabernet Sauvignon với đất sỏi cây có dòng thoát nước tốt tại các vị trí tốt nhất trên bờ biển bên trái.

Merlot đã bước chân vào vùng Médoc rộng lớn hơn, được xem là loại nho có khả năng chín trưởng hơn vào cuối thế kỷ 20.

Ở bờ phải và khu vực Entre-Deux-Mers

Merlot thống trị, trong các vùng như Saint-Émilion và Pomerol. Cabernet Sauvignon được trồng rất hiếm ở vùng này và nhiều hơn ở vùng kia. Trong cả hai trường hợp, Cabernet Franc xếp hạng thứ hai.

Ở vùng Entre-deux-Mer

Cabernet Sauvignon ít khi được trồng. Sự gia tăng trong việc trồng Merlot trong thập kỷ gần đây thường xảy ra bằng cách thay thế các loại nho trắng.

Loire

Cabernet Sauvignon được trồng ở Loire, nơi các loại rượu thường nhẹ và cấu trúc ít mạnh mẽ hơn. Ở phía tây nam nước Pháp, nó được sử dụng ở Bergerac và Buzet. Nó thường được pha trộn với loại nho Negrette ở Gaillac và hỗ trợ loại nho Tannat ở Madiran, cũng như được sử dụng trong một số loại rượu vùng Provence, mặc dù nó từng được ưa chuộng hơn vào cuối thế kỷ 19.

Languedoc-Roussillon

Các chỉ dẫn AOP trải dài trên vùng Languedoc-Roussillon hiếm khi có sự xuất hiện đáng kể của Cabernet Sauvignon. Các loại nho như giống nho Syrah thường được coi là phù hợp hơn với khí hậu khô cằn. Tuy nhiên, ở một số lãnh địa như Mas de Daumas Gassac ở phía tây của Montpellier, nó đã được công nhận quốc tế trong việc sản xuất các loại rượu dựa trên Cabernet Sauvignon.

Ly rượu vang Cabernet Sauvignon có màu đỏ đậm, đẹp mắt.

Tại Ý, Cabernet Sauvignon đã trở thành kinh điển cho những chai Super Tuscan

Ở Ý, loại nho này được giới thiệu lần đầu vào (tương lai) Italy vào năm 1820, điều này không ngạc nhiên bởi vì vùng này gần với Pháp. Tuy nhiên, nó không phải là loại nho địa phương chính như Nebbiolo, tuy nhiên, đã từng được sử dụng trái phép trong Barolo để tạo màu và hương vị hoa quả, và hiện nó vẫn xuất hiện trong một số pha trộn IGT.

Tuy nhiên, nó được biết đến nhất trong các loại rượu vang Ý thông qua một số loại rượu Toscana IGT. Loại rượu nổi tiếng nhất trong số đó chắc chắn là Tenuta San Guido’s Sassicaia, trong đó Cabernet Sauvignon được kết hợp với một thành phần Cabernet Franc (thường là 15%). Cabernet Sauvignon thường được pha trộn với Merlot trong các pha trộn kiểu Bordeaux ở Lombardy, Emilia-Romagna và Friuli-Venezia Giulia. Ở những vùng này, nhiều loại rượu đã truyền thống đã được gắn nhãn là “Cabernet”. Những loại rượu này có thể chứa thêm Cabernet Franc hoặc Carmenere.

Ở vùng Veneto, nó thường được kết hợp với các loại nho Valpolicella. Ở nhiều vùng phía nam và Sardinia, nó cũng thường xuất hiện như thành phần pha trộn.

Các vùng khác ở châu Âu / Old World

Ở Tây Ban Nha, nó là loại nho đỏ thứ sáu được trồng nhiều nhất trong năm 2015. Nó được phép trong khoảng một nửa số DOPs và xuất hiện nhiều nhất ở khu vực Penedès.

Rượu Cabernet Sauvignon của Bulgaria đã đạt được sự công nhận và thị trường quốc tế vào những năm 1980 với giá trị của nó. Nó cũng được trồng ở các quốc gia Đông Âu khác, cũng như Hy Lạp, Israel và Lebanon.

Sự phát triển của giống nho Cabernet Sauvignon ở Tân Thế Giới

Tại Mỹ, giống nho Cabernet Sauvignon cũng trở thành biểu tượng

Thung lũng Napa

Bạn sẽ cần một bài viết dài về rượu Cabernet Sauvignon thung lũng Napa để biết cái nhìn tổng quan chi tiết, bao gồm thông tin về các khu vực thiết kế AVA nhỏ hơn bên trong thung lũng.

Quận Sonoma

Quận Sonoma có khoảng 12.000 acre (4850ha) cây nho Cabernet Sauvignon, chiếm khoảng một năm năm tổng số loại cây trồng, cạnh tranh với Pinot Noir, Chardonnay và Zinfandel. Điều này so sánh với khoảng 22.000 acre (8900ha) ở Quận Napa.

Trong quận, vùng AVA Sonoma Valley có khoảng 1000 acre (250ha). Các khu vực AVA Sonoma khác cũng đáng chú ý về loại nho này bao gồm Sonoma Mountain và Anderson Valley. Các loại rượu Cabernet Sauvignon của họ thường mềm hơn và có hương vị trái cây đỏ hơn so với những loại cây trồng cách vài dặm ở Thung lũng Napa. Điều này thường được gán vào ảnh hưởng lớn hơn của Đại Tây Dương đối với các vườn nho ở Quận Sonoma.

Chai rượu vang Cabernet được làm bởi nhà Robert Mondavi.

Các loại rượu Cabernet Sauvignon ở California

Trong số hơn 95.000 acre được trồng ở tiểu bang này, có hơn 70.000 acre trồng ngoài Quận Napa. Một trong những loại rượu nổi tiếng của California được sản xuất từ Cabernet là Monte Bello của Ridge, được sản xuất từ một vườn nho ở Santa Cruz Mountains, nằm phía nam hơn một chút so với thành phố San Jose. Ở phía nam hơn nữa, khu vực Paso Robles cũng là một nguồn cung cấp quan trọng của Cabernet Sauvignon.

Nhiều nhà sản xuất tận dụng nhiều vùng sản xuất trong tiểu bang để đáp ứng yêu cầu về khối lượng và giá cả và có tính linh hoạt trong việc duy trì chất lượng qua các năm. Đặt danh hiệu cả tiểu bang cũng có thể là một thương hiệu mạnh mẽ hơn cho các loại rượu từ trái cây từ các vùng con phụ không nổi tiếng hoặc không đủ uy tín. Nhiều loại rượu như vậy dựa trên nho từ các vườn nho lớn với quy trình cơ giới hóa trên mặt đất của Thung lũng Trung ấm của California.

Các vùng sản xuất rượu khác ở Bắc Mỹ

Washington: Washington có một số loại rượu Cabernet Sauvignon tươi sáng tuyệt vời, mặc dù dường như khó tiếp thị hơn so với các đối thủ từ Napa. Tổng quan, loại nho Merlot đã thành công hơn ở đây.

Các tiểu bang Mỹ khác

Oregon thường có khí hậu quá lạnh, nhưng một số loại nho Cabernet Sauvignon được trồng ở các vùng phía nam ấm hơn như Rogue Valley và Umpqua Valley. Hầu hết các tiểu bang khác có ngành công nghiệp rượu tiêu biểu đã trồng một ít loại nho này. Texas và Virginia có thể là những tiểu bang đáng chú ý nhất.

Canada

Một số loại rượu trắng và pha trộn Bordeaux được sản xuất ở đây. Một điều thú vị, Cabernet Sauvignon còn được làm thành rượu băng.

Trung Mỹ và Nam Mỹ

Cabernet Sauvignon, giống như Malbec, đã đến từ châu Âu trước thảm họa Phylloxera vào cuối thế kỷ 18.

Món thịt bò kết hợp với rượu vang đỏ.

Chile

Cabernet Sauvignon là trụ cột của ngành công nghiệp rượu vang ở Chile. Nhiều cây nho ở đây vẫn chưa được ghép. Các ví dụ có thể dao động từ nho mềm mại và dễ tiếp cận đến nho đặc và hương vị sô cô la. Hơn 37.000 ha (91.500 acre) vườn nho được trồng loại này ở đây. Các vùng con của Valle Centrale cũng xuất hiện loại nho này nhiều nhất. Các loại rượu vang nổi tiếng nhất có lẽ là từ thung lũng Maipo, vùng lân cận của Santiago.

Argentina

Loại nho này đóng vai trò hỗ trợ cho Malbec, mặc dù có hơn 15.000 ha (37.000 acre) được trồng và nhiều loại rượu đơn giống được sản xuất. Nó có thể mềm mịn, thơm và đậy hương vị hơn cả các phiên bản Chile, và những loại rượu tốt nhất thường so sánh tốt về tỷ lệ giá: chất lượng với Bordeaux và Napa.

Mexico

Loại nho này là loại nho đỏ được trồng nhiều nhất ở Mexico và có thể đạt được chất lượng cao. Thật ra, Reserva Cabernet Sauvignon năm 2013 của Don Leo đã đứng đầu trong một cuộc thi quốc tế vào năm 2020 do Hiệp hội các người làm rượu của Pháp tổ chức.

Úc

Cabernet Sauvignon là loại nho đỏ đứng thứ hai được trồng nhiều nhất ở Úc, sau loại Shiraz. Sự pha trộn giữa hai loại này là một trong những đặc điểm của ngành công nghiệp rượu Úc.

Vùng Coonawarra (xem trên) là nơi đầu tiên thu được sự công nhận quốc tế cho Cabernet Sauvignon, vào những năm 1970. Vùng Margaret River nhanh chóng theo sau (để biết thêm chi tiết, xem Hướng dẫn của người yêu rượu về rượu Cabernet Sauvignon Margaret River.)

Thung lũng Barossa sản xuất các loại rượu vang đậy hương vị, trong khi các loại rượu từ Clare Valley cạnh kề mát mẻ hơn và hương vị trái cây hơn một chút. Các loại rượu Adelaide Hills cũng thuộc về phân loại lớn và đậy hương vị nhất. Rượu Cabernet của Yarra Valley thường có độ tannin, độ axit và hương vị cân bằng hơn.

Tân Thế giới khác

New Zealand

Sản lượng ở New Zealand nhỏ hơn nhiều so với Pinot Noir, mặc dù những loại pha trộn Bordeaux tốt nhất thực sự là đẳng cấp thế giới. Khí hậu lạnh hơn đòi hỏi việc quản lý cầu cây cẩn thận ở hầu hết các vùng để tối ưu hóa ánh nắng mặt trời và tránh các hương vị ớt. Pha trộn với Merlot rất phổ biến.

Nam Phi

Cũng sản xuất rất nhiều loại rượu Cabernet Sauvignon và pha trộn Bordeaux tốt ở Nam Phi. Loại nho Stellenbosch thường có vị ngon và thơm hơn nho của các vùng khác. Stellenbosch nổi tiếng với sự cân bằng của nó giữa độ tannin và độ axit và hương vị phức tạp của cây lưỡi bò đen, lá cà chua và gia vị đậm.

Các vùng khác của Cape Winelands là Paarl và Wellington. Các hương vị thường đậy hương vị hơn tại Franschhoek và phía đông của Stellenbosch, và mát mẻ hơn tại Elgin và Overberg. Cabernet Sauvignon nhiều lần là loại nho chính được sử dụng trong các pha trộn cổ điển của Western Cape, sự kết hợp phổ biến với nho Merlot.

Robert Mondavi đã có những chai vang ngon tuyệt vời.

Trung Đông và Châu Phi

Tại Châu Phi, loại nho này đã phổ biến hơn ở Nam Phi so với các nơi khác.

Israel

Là một trong những quốc gia đầu tiên bắt đầu trồng loại nho này. Nó đã thu được sự công nhận toàn cầu sau khi Chateau Golan “GV” đã thắng ở Bordeaux vào năm 1996. Có nhiều chuyên gia khuyến nghị người làm rượu tìm hiểu các pha trộn Cabernet Sauvignon/Merlot tại Israel thay vì nguồn gốc của loại nho.

Lebanon

Là quốc gia sản xuất rượu vang truyền thống lâu đời nhất trên thế giới, mặc dù nó giờ chỉ giữ được một vai trò nhỏ và có sự thất thế từ những thập kỷ 1970. Có một số loại rượu vang Cabernet Sauvignon rất thú vị xuất phát từ các nhà sản xuất như Château Musar và Château Ksara.

Australasia

Cabernet Sauvignon cũng được sản xuất ở đảo Lombok, cách Bali của Indonesia, và một số vùng sản xuất khác trên đảo Chatham của New Zealand, nhưng chúng là trường hợp ít thịnh hành và thường được sản xuất để đáp ứng nhu cầu nội địa. Mặc dù đất đai đáng kể ở Chatham có khí hậu ấm và phù hợp để trồng loại nho này, các vùng này thường phải giải quyết vấn đề vận chuyển nho đến Christchurch hoặc Wellington và từ đó đến thị trường chính của New Zealand.

Cabernet Sauvignon cũng đã được trồng ở quốc đảo Tasmania, và dòng sinh tổ hợp của Tasmania có sự hỗ trợ bởi Số thực pha trộn Bordeaux. Có lẽ là vùng quan trọng nhất để trồng Cabernet tại Tasmania là Coal River Valley.

Châu Á

Sự phổ biến của Cabernet Sauvignon ngày càng tăng ở Châu Á, và đặc biệt tại Trung Quốc. Các vùng sản xuất rượu nổi tiếng nhất trong nước này nằm ở các vùng Ningxia, Xinjiang và Shandong. Ngoài ra, Nhật Bản cũng đã bắt đầu trồng loại nho này ở vùng Yamanashi và Nagano.

Một số lưu ý

Sự phát triển của Cabernet Sauvignon trở thành loại nho đỏ nổi tiếng trên khắp thế giới chứng tỏ tính thích nghi của nó với nhiều điều kiện địa lý khác nhau. Cabernet Sauvignon đòi hỏi kiểm soát khéo léo và kỹ thuật chăm sóc cây nho để tạo ra những loại rượu vang đặc biệt. Với khả năng sản xuất rượu vang đa dạng về hương vị và kiểu dáng, nó đã trở thành biểu tượng trong ngành công nghiệp rượu vang toàn cầu.

Hy vọng rằng thông tin này giúp bạn hiểu rõ hơn về loại nho Cabernet Sauvignon và sự phổ biến của nó trên toàn thế giới. Nếu bạn cần thêm thông tin cụ thể hoặc có câu hỏi khác, hãy liên hệ với tôi.