Attems: Hành Trình Nghìn Năm Của Nghệ Thuật Làm Rượu Vang Tại Friuli Venezia Giulia

Attems, một trong những điền trang lâu đời nhất ở Friuli, đã phát triển mạnh mẽ dưới sự sở hữu của gia đình Frescobaldi. Đây chỉ là một trong số những điền trang mà gia đình sở hữu, cùng với ORNELLAIA, MASSETO, DANZANTE, LUCE DELLA VITE và sáu điền trang Frescobaldi khác: Nipozzano, CastelGiocondo, Pomino, Ammiraglia, Castiglioni và Remole.

Trong suốt 700 năm qua, gia tộc Frescobaldi đã kết hợp giữa truyền thống, kinh nghiệm và đổi mới với sự sáng tạo và theo đuổi sự hoàn hảo. Gia đình Frescobaldi luôn coi trọng việc phát triển và tôn vinh sự đa dạng của terroir vùng Tuscany. Là chủ sở hữu tự hào của một số vườn nho danh tiếng nhất trong khu vực này, họ luôn duy trì bản sắc và sự tự chủ của từng điền trang.

Những cánh đồng nho tươi đẹp.

Lịch sử của Attems:

Lịch sử của điền trang Attems bắt đầu từ rất lâu, với bằng chứng cho thấy gia tộc Attems đã sở hữu đất trồng nho tại Collio từ năm 1106. Thậm chí, trong sổ sách tổng quát từ năm 1764, việc sản xuất hai loại nho nổi tiếng là Ribolla Gialla và Refosco đã được ghi nhận. Đó là một truyền thống lâu đời, đưa Attems trở thành biểu tượng của vùng đất này, với Bá tước Douglas Attems là nhân vật chính, người đã thành lập Consorzio dei Vini del Collio (Hiệp hội Rượu vang Collio) vào năm 1964 – hiệp hội thứ ba tại Ý và là đầu tiên tại Friuli.

Attems không chỉ gắn bó với lịch sử mà còn trở thành một phần của nó, từ Thánh địa Aquileia đến Hạt Gorizia, từ Thế chiến thứ nhất cho đến ngày nay. Năm 2000, điền trang Attems đã thuộc quyền sở hữu của gia đình Frescobaldi, một dòng họ có lịch sử lâu đời trong ngành rượu vang, tiếp tục duy trì và phát triển truyền thống của Attems với sự tôn trọng tuyệt đối đối với những đặc điểm riêng biệt của nó.

Mùa thu hoạch nho tại vườn.

Vùng Đất và Điền Trang Attems

Điền trang Attems trải rộng trên 44 hecta đất, nằm trên những sườn đồi bậc thang hướng nam, phía tây của thành phố Gorizia. Với vị trí đắc địa, được bảo vệ khỏi những cơn gió lạnh từ phương bắc và gió bora đặc trưng của Trieste, vùng đất này đã sớm nổi danh là một trong những khu vực trồng nho hàng đầu của Italy từ cuối thế kỷ 19. Attems đặc biệt chú trọng vào việc phát triển các giống nho bản địa như Ribolla Gialla, bên cạnh các giống nho cao quý khác như Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, và Chardonnay. Nhờ điều kiện môi trường lý tưởng, vườn nho tại Attems phát triển mạnh mẽ, cho ra đời những trái nho chất lượng cao trong một hệ sinh thái nơi đa dạng sinh học chiếm ưu thế.

Một Vùng Đất Độc Đáo

Điền trang Attems nằm giữa thiên nhiên hoang sơ và phong phú về đa dạng sinh học – yếu tố quan trọng trong việc canh tác nho. Vài năm trước, phương pháp sử dụng cây phân xanh đã được giới thiệu, bao gồm các loại cây trồng xen kẽ giúp bảo vệ độ phì nhiêu của đất. Ba yếu tố đặc trưng của vi khí hậu tại vùng đất này là đất, sự biến đổi nhiệt độ và ánh sáng mặt trời.

Chất đất tại điền trang.

Đất Trồng

Sự đa dạng của ba loại đất chính là tài sản quý giá, được khai thác tối đa tùy theo từng loại nho.

• Khu vực Isonzo: Có đất pha cát, bùn và sỏi, ấm áp và ẩm ướt hơn so với các khu vực khác của điền trang. Sự kết hợp này, cùng với những cơn gió nhẹ nhàng, tạo ra điều kiện lý tưởng cho việc trồng giống nho Chardonnay và Sauvignon Blanc, thường được thu hoạch sớm để tăng cường độ tươi mới và hương vị trái cây của rượu.
• Khu vực “manine”: Nằm giữa Collio và Isonzo, với đất thịt và thoát nước tốt. Nơi đây trồng các giống nho Pinot Grigio và Ribolla Gialla, nổi bật với sự tinh tế và thanh lịch.
• Khu vực Collio: Ở vị trí cao nhất, mát mẻ và nhiều gió nhất của điền trang. Tên gọi “ponca” bắt nguồn từ loại đất đá cát xen kẽ với các lớp marl, hình thành từ hàng triệu năm trước. Đất này rất phù hợp cho việc trồng nho, có khả năng ảnh hưởng đến hương vị và đặc tính của rượu vang. Giống nho chính được trồng tại đây là Sauvignon Blanc.

Biến Đổi Nhiệt Độ

Mùa đông ở đây khắc nghiệt với nhiệt độ thường xuyên dưới 0°C, trong khi mùa hè không quá nóng với nhiệt độ tối đa dưới 30°C. Địa hình đồi núi của khu vực tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm. Sự kết hợp của các yếu tố này thúc đẩy sự tích tụ đường, sắc tố và các chất tạo hương trong nho.

Nơi ủ và sản xuất vang.

Ánh Sáng Mặt Trời

Vườn nho Attems nằm rất gần biển, cách bờ biển Adriatic chưa đầy 15 km. Hiệu ứng khúc xạ của ánh sáng mặt trời trên vịnh Trieste mang lại cho Collio một nguồn ánh sáng đặc biệt, đặc biệt mạnh vào tháng Tám và tháng Chín, góp phần vào quá trình chín hoàn hảo của nho. Cùng với sự chênh lệch nhiệt độ lớn, ánh sáng này tạo nên vi khí hậu lý tưởng cho việc sản xuất những chai rượu vang trắng xuất sắc.

Quy Trình Sản Xuất

Rượu vang Attems là sự phản ánh chân thực của vùng đất nơi chúng được sinh ra. Mỗi bước trong quá trình sản xuất, từ vườn nho đến hầm rượu, đều nhằm giữ vững sự cân bằng tự nhiên của terroir. Thời gian thu hoạch được quyết định dựa trên vị trí của từng vườn nho, loại nho và đặc điểm hương vị mong muốn của rượu. Hầm rượu Attems được thiết kế để bảo đảm sự toàn vẹn của từng chùm nho, ngay sau khi thu hoạch, chúng được đưa vào xử lý để bảo tồn tối đa các hợp chất thơm đặc trưng.

Mỗi giai đoạn trong quy trình làm rượu, từ lên men đến ủ chín, đều nhằm mục đích tăng cường độ phức hợp của hương vị, sự thanh lịch và độ bền vững của rượu. Riêng với Cicinis – một loại rượu đặc biệt – quá trình lên men và ủ được thực hiện trong những thùng trứng bằng bê tông, tạo ra các chuyển động đối lưu tự nhiên và giúp rượu phát triển hương vị phức tạp hơn.

Kết Luận

Attems không chỉ là một điền trang, mà còn là một di sản sống động, kết hợp hài hòa giữa truyền thống và sự đổi mới, đưa rượu vang từ vùng đất Friuli Venezia Giulia lên tầm cao mới, mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho những người yêu rượu trên toàn thế giới. Liên hệ HOTLINE: 0378796811 hoặc FANPAGE FB để nhận được tư vấn tốt nhất.