Giống nho Merlot và rượu vang Merlot nhập khẩu chính hãng!

Merlot là một giống nho làm rượu vang đỏ có mối liên hệ mạnh mẽ với Bordeaux và phía tây nam nước Pháp. Nó được biết đến với cả rượu vang Pháp dễ uống lẫn các nhãn hiệu vang cao cấp của Saint-Emilion và Pomerol.

Hiện tại, chai rượu vang Merlot được tìm kiếm nhiều nhất trên cơ sở dữ liệu của chúng tôi và được làm từ giống nho này là Petrus, đến từ Pomerol.

Giống nho này là loại nho đỏ được trồng nhiều thứ hai trên thế giới, sau Cabernet Sauvignon. Diện tích trồng đang giữ ổn định, và có thể sẽ sớm bị Tempranillo bắt kịp do sự mở rộng của giống nho này tại Tây Ban Nha.

Giống nho Merlot ở Pháp phát triển như thế nào?

Merlot là giống nho được trồng phổ biến nhất ở Pháp, với 112.000 hecta (280.000 mẫu) được ghi nhận trong báo cáo của OIV năm 2017.

Bordeaux

Nó là giống nho chủ đạo trong hầu hết các loại rượu vang đỏ từ Saint-Émilion và Pomerol, khu vực mà giống nho này bắt nguồn. Merlot hiện được trồng rộng rãi ở các vùng sản xuất rượu vang trên thế giới. Về khối lượng rượu sản xuất quốc tế, nó chỉ cạnh tranh với đối tác Bordeaux của mình, Cabernet Sauvignon.

Vườn nho Merlot

Sự chín đều đặn của nó là yếu tố chính đằng sau sự tăng trưởng của nó trong những thập kỷ gần đây ở khu vực Médoc và Entre-Deux-Mers của Bordeaux. Tại đây, nó đã chủ yếu thay thế các giống nho trắng.

Tây nam Pháp

Merlot cũng xuất hiện trong nhiều appellation ở Tây nam Pháp, thường là trong các hỗn hợp. Điều này bao gồm Bergerac và Côtes de Bergerac nơi nó có thể là giống nho chính trong hỗn hợp. Trong appellation Côtes de Duras, nó có thể xuất hiện như một loại rượu đơn giống. Tại Cahors, nó đóng vai trò hỗ trợ cho Malbec.

Languedoc-Roussillon

Giống nho này là trụ cột của IGP Pays d’Oc và một số IGP khác; diện tích trồng ở Languedoc-Roussillon gần như 30.000ha (74.000 mẫu) vào năm 2017. Rượu vang DOP/DOC có khả năng dựa trên Grenache, Syrah, Mourvèdre hoặc các đặc sản khu vực ít được biết đến hơn.

Giống nho Merlot ở các nước khác được trồng thế nào?

Đất nước Ý

Giống nho này đã được thiết lập tốt ở một số khu vực tại Ý. Nó nằm vững chắc trong top mười giống nho được trồng nhiều nhất tại quốc gia này, với diện tích gần bằng một nửa so với giống nho hàng đầu là Sangiovese.

Trái nho Merlot có màu sẫm

Merlot thường được kết hợp với các giống nho bản địa của Ý, thường là cho rượu vang Ý trong phân loại IGT linh hoạt hơn. Hỗn hợp Sangiovese – Merlot là một công thức phổ biến trong rượu vang Toscana IGT, tạo ra một phiên bản mượt mà, mềm mại hơn của Chianti.

Một số chai đơn giống từ Tuscany đứng cao trong danh sách rượu vang Merlot được tìm kiếm nhiều nhất trên cơ sở dữ liệu của chúng tôi (xem bên dưới). Điều này bao gồm Masseto, Redigaffi của Tua Rita (cả hai đều là Toscana IGT) và Galatrona của Petrolo, trước đây trong phân loại sau, nay là Valdarno di Sopra.

Đất nước Thụy Sĩ

Merlot cũng được trồng ở các khu vực ấm áp hơn ở miền nam Thụy Sĩ. Trong quốc gia này, khu vực rượu vang Ticino [Tessin] gắn liền với Merlot, loại nho này đã được khuyến nghị vào đầu thế kỷ 20 khi bang bắt đầu phục hồi sau sự tàn phá của bệnh phylloxera.

Đất nước Mỹ

Sự phổ biến của Merlot ở Hoa Kỳ đã dẫn đến sự gia tăng đáng kể trong việc trồng trọt vào cuối những năm 1980 và đầu những năm 1990. Điều này đặc biệt đúng ở California và Washington trên bờ biển phía tây của đất nước. Tuy nhiên, sự phổ biến đã giảm đáng kể ủng hộ các giống nho như Cabernet Sauvignon, Zinfandel và Pinot Noir, mặc dù Duckhorn cụ thể vẫn đang rất tích cực với lá cờ Merlot.

Chai rượu vang vùng Tuscany – Grattamacco Bolgheri Rosso

Đất nước Chile: đã có thời kỳ ở đây nhầm lẫn Merlot với Carmenère

Rượu vang Chile làm từ Merlot đã đóng một vai trò quan trọng trong việc xây dựng uy tín của Chile như một nguồn cung cấp rượu vang đỏ giá trị. Đất nước đã sử dụng giống nho này trong cả rượu vang sản xuất lớn và một số rượu vang tốt nhất của mình. Những rượu từ Apalta và thung lũng Colchagua rộng lớn hơn đều được đánh giá cao.

Tuy nhiên, cho đến giữa những năm 1990, nhiều dây leo Carmenère của đất nước được nhận diện sai là Merlot. Hơn nữa, hai giống nho thường được trồng cùng nhau trong cùng một khối vườn nho. Lá của chúng khá giống nhau, mặc dù Merlot có xu hướng có phần vai rõ rệt hơn (cụm phụ mọc ở đỉnh của bó tạo thành hình chữ T).

Carmenère do đó thường được hái cùng một lúc, nhưng được phát hiện là ít chín hơn nhiều. Khi “phát hiện”, Carmenère bắt đầu được giữ trên cây nho thêm một hoặc hai tuần sau khi thu hoạch Merlot.

Hương vị của các loại rượu vang từ giống nho Merlot như thế nào?

Hương vị cụ thể mà Merlot mang lại cho rượu vang không dễ định nghĩa. Mận và cherry đen là một số mô tả trái cây phổ biến nhất được sử dụng, mặc dù Merlot thường được sử dụng để sản xuất rượu vang với kết cấu đặc biệt, hơn là hương vị cụ thể.

Mượt mà, tròn trịa và “dễ uống” là những mô tả phổ biến của rượu vang Merlot. Lý do chính cho điều này là quả nho Merlot tương đối lớn so với hạt và độ dày của vỏ, nơi chứa tannin. Vì lý do này, giống nho này thường được sử dụng để làm mềm rượu vang làm từ các giống nho có nhiều tannin hơn. Tuy nhiên, ở các khu vực như Pomerol và Saint-Émilion, giống nho này có thể đạt được sức mạnh, độ sâu và cấu trúc tuyệt vời.

Chai vang Petrus đắt tiền vùng Pomerol sử dụng Merlot để làm rượu.

Giống nho này thường được tìm thấy trong rượu vang rosé, một mình hoặc trong hỗn hợp, nơi mà độ tròn đầy của nó cũng được đánh giá cao. Mặc dù những loại rượu này có thể chứa một lượng đường dư khá cao, nhưng rượu vang ngọt làm từ Merlot lại hiếm. Điều tương tự cũng áp dụng cho rượu vang sủi bọt chứa giống nho này. Tuy nhiên, nước ép nho Merlot lại khá phổ biến.

Sự so sánh rượu vang Merlot so với Cabernet Sauvignon

Merlot có xu hướng mềm mại và tannin nhẹ nhàng hơn so với Cabernet Sauvignon được sản xuất trong điều kiện tương tự. Có thể có khá nhiều điểm chung, đặc biệt nếu so sánh rượu vang từ hai khu vực khác nhau, hoặc thậm chí hai nhà sản xuất khác nhau tại cùng một địa điểm.

Khi thử nếm mù, sự khác biệt về kết cấu có thể dễ dàng nhận thấy nhất. Sự “tấn công” ban đầu và hậu vị (vị sau khi uống) có thể khó phân biệt. Nhưng Merlot có xu hướng cảm thấy mềm mại và mượt mà hơn khi bạn giữ rượu trong miệng. Với Cabernet Sauvignon, người thử nếm thường ý thức hơn về độ robust của rượu (tannin và độ acid) ở thời điểm này.

Hương thơm của trái cây có lẽ không phải là điểm khác biệt rõ ràng nhất. Đặc trưng của Cabernet Sauvignon có xu hướng là cassis hoặc quả mâm xôi đen – rất gần với mận và cherry đen của Merlot đối với nhiều người thử nếm. Rượu vang Merlot có nhiều khả năng được mô tả có đặc điểm của trái cây màu đỏ. Nói chung, các giống nho này có mối quan hệ chặt chẽ – dù là thảo luận về hương thơm hay DNA (xem bên dưới).

Giống nho Merlot trong rượu vang có pha trộn nhiều giống nho

Merlot thường bị xem nhẹ như một giống nho pha trộn đáng tin cậy. Nó thường được sử dụng hiệu quả trong khả năng này để tạo ra một số loại rượu vang nổi tiếng nhất thế giới. Kết hợp các đặc điểm được đề cập ở trên, Cabernet Sauvignon là đối tác pha trộn chính của Merlot ở Médoc và ở các khu vực sản xuất rượu vang trên thế giới (xem Cabernet – Merlot để biết thêm thông tin về hỗn hợp này).

Các giống nho khác của phía tây nam nước Pháp như Tannat (ở Côtes de Gascogne) và Malbec (ở Cahors) cũng như Petit Verdot ít phổ biến hơn đều được lợi từ sự hiện diện điều hòa của Merlot. Ở Tuscany và các khu vực khác của Ý, nó có thể được kết hợp với Sangiovese góc cạnh hơn.

Chai vang Ý – M Merlot Salento được nhiều người yêu mến.

Merlot cũng được sử dụng rộng rãi để làm rượu vang đơn giống ở mọi phân khúc chất lượng, chủ yếu ở Thế giới mới, mặc dù rượu vang Merlot đơn giống nổi tiếng nhất không nghi ngờ gì là Petrus từ khu vực Pomerol của Bordeaux.

Canh tác cây nho Merlot có khó không?

Canh tác nho Merlot đòi hỏi sự am hiểu sâu sắc về đặc điểm của giống nho. Merlot có bó nho lỏng lẻo, quả to, màu sắc nhẹ hơn và lớp vỏ mỏng hơn so với Cabernet Sauvignon, điều này khiến nó dễ bị ảnh hưởng bởi sương giá và bệnh nấm. Sự chín sớm của Merlot là một lợi thế ở khí hậu mát mẻ, nhưng cũng đặt ra rủi ro như nảy mầm sớm và dễ bị tổn thương bởi điều kiện thời tiết.

Thời điểm thu hoạch Merlot tạo ra nhiều tranh cãi; một số lựa chọn thu hoạch sớm để giữ độ axit, trong khi những người khác chờ đợi để tăng cường hương vị trái cây chín mọng. Đất lý tưởng cho Merlot là đất mát mẻ, nhất là đất sét giàu sắt, với việc kiểm soát căng thẳng nước chặt chẽ. Tỉa cành và giảm năng suất cũng quan trọng để tối ưu hóa chất lượng. Dù có thách thức, nhưng với quản lý cẩn thận, Merlot có thể sản xuất rượu vang đỏ ngon và phức tạp.

Nguồn gốc của giống nho Merlot: Cabernet Franc và Magdeleine Noire des Charentes

Vào cuối những năm 1990, các nhà nghiên cứu tại UC Davis đã chỉ ra rằng Cabernet Franc là một trong những cha mẹ của Merlot. Cũng được xác định rằng Merlot là anh em họ với Malbec và Cabernet Sauvignon.

Khoảng một thập kỷ sau, cha mẹ kia được xác định. Nó chứng minh là một giống nho mờ nhạt ban đầu được tìm thấy trong một vườn nho bỏ hoang ở Brittany ở miền bắc Pháp. Sau đó nó được ghi chép lại ở số lượng lớn hơn ở Poitou-Charentes ở miền tây trung Pháp.

Giống nho này được biết đến với tên Madeleine, vì nó thường chín đúng vào ngày lễ của Mary Magdelene vào ngày 22 tháng 7. Khả năng chín sớm này dường như đã được truyền cho con cháu nổi tiếng của nó. Chỉ sau khi mối liên hệ với Merlot trở nên rõ ràng, nó mới chính thức được đăng ký là Magdeleine Noire des Charentes.

Một chai vang hồng Kim Crawford Rosé được làm từ nho Merlot

Những biến thể White Merlot và Merlot Blanc

White Merlot là rượu vang có mùi hương mâm xôi, được làm từ nho đỏ theo cách tương tự như White Zinfandel. Nước ép màu hồng được chảy ra từ vỏ nho rồi sau đó lên men. Phiên bản này khá phổ biến ở khu vực Ticino [Tessin] của Thụy Sĩ, nhưng ở đây chúng được coi là rượu rosé.

Trong khi đó, Merlot Blanc là một giống nho là kết quả của sự lai giữa Merlot và Folle Blanche. Điều này không nên nhầm lẫn với Merlot Gris, một biến thể của Merlot có vỏ màu nhạt hơn.

Merlot, Nghịch lý rượu vang Pháp và hiệu ứng phim Sideways

Một tập phim năm 1991 của “60 Phút” đã đặt câu hỏi tại sao người Pháp có thể ăn thức ăn giàu chất béo, nhưng lại có tỷ lệ mắc bệnh tim mạch thấp hơn nhiều so với Mỹ. Câu trả lời đưa ra là lợi ích về sức khỏe của việc tiêu thụ rượu vang đỏ điều độ thường xuyên.

Dường như những người uống rượu vang trắng – và những người không uống rượu – đã đột nhiên quan tâm đến rượu vang đỏ. Merlot, với hương vị trái cây, mềm mại, dễ chín, dường như là giống nho rõ ràng để đáp ứng sở thích này.

Tuy nhiên, trong bộ phim đoạt giải Oscar năm 2004 Sideways, nhân vật chính mạnh mẽ phản đối rượu vang đơn giống Merlot. Một cách trớ trêu, chai rượu được ông ta đánh giá cao nhất là một chai Cheval Blanc năm 1961, kết hợp Merlot với Cabernet Franc (anh ta không mấy hứng thú với giống Cabernet Franc). Thông điệp chính của bộ phim bị bỏ qua và mâu thuẫn trong phim rất rõ ràng.

Hiệu ứng của bộ phim không khiến doanh số bán rượu vang Merlot sụt giảm. Tuy nhiên, bộ phim ra mắt vào khoảng thời gian mà nhiều vườn nho Merlot mới (chủ yếu nhắm vào sản xuất số lượng lớn) vừa hoặc sắp đi vào hoạt động. Sự bùng nổ dự kiến của rượu vnag Merlot đã bị trì hoãn; ngành công nghiệp rượu vang toàn cầu được cho là đã mất hàng triệu đô la. California và Úc đặc biệt bị ảnh hưởng.

Sử dụng ly pha lê để làm tăng hương vị rượu vang.

Giá bán rượu vang Merlot tại HAMRUOUNHAP.com

HAMRUOUNHAP.com tự hào cung cấp rượu vang Merlot nhập khẩu chính hãng với mức giá tốt nhất. Đến với chúng tôi, bạn sẽ tìm thấy dải sản phẩm Merlot đa dạng, từ những chai giá trị cho đến những lựa chọn cao cấp, tất cả đều đảm bảo chất lượng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Kết hợp thức ăn tốt nhất với rượu vang Merlot là gì?

Kết cấu mượt mà và hương vị mận của Merlot có nghĩa là nó có thể kết hợp linh hoạt với thức ăn. Tất nhiên, có một loạt các phong cách cần xem xét.

Những phiên bản rượu vang tươi sáng, trái cây, không phức tạp (ít tốn kém hơn), như một Merlot California thông thường, có thể là một lựa chọn tốt với các món ăn cay, do tính trái cây nổi bật và tannin tương đối mềm của chúng. Điều này cũng làm cho chúng trở thành một lựa chọn hữu ích cho tiệc nướng – rượu sẽ có vẻ ít chát hơn khi đối mặt với thịt nướng và các loại sốt đậm đà.

Giống như tất cả các loại nho khác, bản chất của sốt xác định món mì Ý nào phù hợp với Merlot nhất. Một sốt ragu rất nhiều thịt có thể ổn, nhưng một sốt cà chua chua hơn có thể đòi hỏi một loại rượu vang đỏ có độ giòn hơn như Barbera.

Những phiên bản có cấu trúc hơn, như một Pomerol, có thể phù hợp với các món ăn mặn cổ điển hơn. Điều này có thể bao gồm rau củ và thịt quay, mặc dù chúng ta không nên dùng một chai rượu đắt tiền để đối mặt với quá nhiều sốt nam việt quất trong Lễ Tạ ơn.

Diện tích trồng Merlot trên toàn cầu

Trong số các quốc gia sản xuất rượu vang Merlot chính được chọn, con số năm 2015 được công bố vào năm 2017 bởi OIV là:

• Pháp [Merlot là giống nho rượu được trồng nhiều nhất] – 112.000ha (13,9 phần trăm tổng diện tích vườn nho quốc gia)
• Ý [thứ 5] – 24.000ha (3,5 phần trăm)
• Mỹ [thứ 6] – 21.000ha (4,7 phần trăm)
• Chile [thứ 4] – 12.000ha (5,6 phần trăm)
• Romania [thứ 3] – 12.000ha (6,3 phần trăm, xu hướng tăng mạnh)
• Úc [thứ 4] – 8.000ha (5,4 phần trăm, xu hướng giảm)
• Nam Phi [thứ 8] – 6.000ha (4,6 phần trăm)

Các xu hướng có thể được coi là ổn định cho mỗi quốc gia, trừ khi có chỉ định khác.