Shiraz và Syrah: Hai Tên Gọi Cho Một Giống Nho Và Câu Chuyện Đằng Sau Rượu Vang

Shiraz và Syrah là hai tên gọi khác nhau cho cùng một giống nho đỏ đậm màu để làm rượu vang, có nguồn gốc từ vùng Rhône, Pháp. Giống nho này chiếm ưu thế trong các vườn nho ở miền bắc thung lũng Rhône và hiện nay được trồng rộng rãi trên toàn thế giới. Tên gọi “Shiraz” thường được sử dụng ở Úc và một số vùng có khí hậu ấm áp khác, trong khi “Syrah” phổ biến hơn ở các vùng sản xuất rượu vang truyền thống tại châu Âu. Sự khác biệt về phong cách làm vang chính là yếu tố giúp Shiraz và Syrah duy trì được bản sắc kép độc đáo qua thời gian.

I. Lịch Sử Tóm Tắt Của Giống Nho Shiraz-Syrah

Shiraz/Syrah là giống nho có khả năng thích nghi tốt, được trồng ở nhiều khu vực khác nhau trên thế giới, chủ yếu ở những vùng có khí hậu ôn đới đến ấm áp. Tính đến năm 2016, khoảng 35% sản lượng Syrah toàn cầu được trồng ở Pháp, theo sau là Úc với 20% và Tây Ban Nha với 10%.

Tên gọi “Shiraz” đã trở nên phổ biến và có giá trị thương mại cao đến mức nó được sử dụng để dán nhãn rượu Syrah ở cả những quốc gia ngoài Úc. Tên gọi này thường gợi ý đến một phong cách rượu vang đậm đà, chín mọng, mặc dù điều này không phải lúc nào cũng đúng và không đảm bảo nguồn gốc của những cành ghép trồng trong vườn nho.

Ở Nam Phi, “Shiraz” là tên gọi phổ biến, trong khi ở Mỹ, Nam Mỹ và Israel, người sản xuất có thể sử dụng cả hai tên tùy thuộc vào xu hướng thị trường. Thậm chí, một số nhà sản xuất ở vùng Languedoc-Roussillon, Pháp cũng bắt đầu dán nhãn rượu của họ với tên “Shiraz”.

II. Hương Vị Đặc Trưng Như Thế Nào?

1. Shiraz (Phong Cách Thế Giới Mới)

Rượu Shiraz thường được làm theo phong cách chú trọng đến các hương vị trái cây rực rỡ – đặc biệt là việt quất, lý chua đen và anh đào đen. Các nốt hương phụ như sô-cô-la tạo nên kết cấu tròn đầy, đi kèm với vị tiêu đen và gia vị cay nồng.

So với Syrah của Pháp, Shiraz thường có vị rượu đậm hơn, nồng độ cồn cao hơn và kết cấu rượu đặc sệt hơn. Các dòng rượu Shiraz cao cấp có thể lưu trữ trong nhiều thập kỷ, phát triển thêm các nốt hương mặn mà và vanilla từ gỗ sồi, thay thế cho các hương vị trái cây ban đầu.

• Ví dụ nổi bật: Penfolds Bin 95 Grange – dòng Shiraz nổi tiếng nhất thế giới, thường pha thêm một chút nho Cabernet Sauvignon.

2. Syrah (Phong Cách Cổ Điển)

Syrah thường mang lại nhiều phong cách rượu vang khác nhau, nhưng tất cả đều có điểm chung là sự phong phú của hương vị trái cây tối màu. Khi còn trẻ, rượu Syrah có thể mang hương thơm hoa violet và các nốt tiêu trắng hoặc tiêu đen. Qua thời gian, Syrah phát triển thêm các nốt hương da thuộc, khói và các tầng hương thảo mộc. Trái cây trong Syrah thường là lý chua đen hoặc cam thảo.

Phong cách cổ điển của Syrah ở “Thế giới Cũ” thường có xu hướng mộc mạc, đậm chất thổ nhưỡng, trong khi rượu Syrah ở “Thế giới Mới” thường đậm hương trái cây hơn.

• Ví dụ nổi bật: Domaine Jean-Louis Chave Hermitage – dòng Syrah được tìm kiếm nhiều nhất trên Wine-Searcher.

III. Gợi Ý Kết Hợp Món Ăn Với Shiraz Và Syrah

1. Shiraz

Shiraz từ Úc phù hợp nhất với các món ăn đậm đà và giàu hương vị. Một số gợi ý:

• Thịt nướng: Thịt đỏ nướng, thịt nai, thịt cừu hoặc thịt hầm kiểu truyền thống.
• Món chay: Lasagna cà tím, mì Ý sốt đậu lăng, hoặc burger nấm.

Shiraz cao cấp có lượng tannin cao, giúp nó cân bằng tốt với các món ăn có vị cháy xém hoặc đậm gia vị.

2. Syrah

Syrah kiểu Rhône từ Pháp thường kết hợp hoàn hảo với các món ăn như:

• Thịt nguội và xúc xích: Đặc biệt là các loại xúc xích cay hoặc thịt xông khói.
• Rau củ nướng: Các món rau củ, đặc biệt là củ cải, cà rốt hoặc khoai tây.
• Syrah cũng là lựa chọn tuyệt vời cho các dịp Lễ Tạ Ơn hoặc Giáng Sinh, với món gà tây hoặc thịt quay, tuy nhiên nên tránh các loại nước sốt quá ngọt.

IV. Nguồn Gốc Tên Gọi Và Di Truyền

1. Nguồn Gốc Tên Gọi

• Shiraz: Nhiều người tin rằng Shiraz có liên quan đến thành phố Shiraz (Iran), nơi từng nổi tiếng với rượu vang vào thế kỷ 9. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy tên Shiraz không có mối liên hệ nào với khu vực này. Tại Úc, giống nho này được gọi là “Scyras” từ những năm 1830, trước khi tên gọi “Shiraz” phổ biến vào cuối thế kỷ 19.
• Syrah: Có nhiều giả thuyết cho rằng tên Syrah bắt nguồn từ các địa danh cổ xưa như đảo Syros ở Hy Lạp hoặc thành phố Syracuse ở Sicily (Ý), nhưng chưa có bằng chứng xác thực.

2. Di Truyền Học

Các nghiên cứu DNA vào cuối những năm 1990 cho thấy Shiraz/Syrah là sự lai tạo giữa hai giống nho ít phổ biến: Dureza (một giống nho đỏ) và Mondeuse Blanche (một giống nho trắng), khẳng định nguồn gốc của giống nho này từ Rhône, Pháp.

V. Shiraz Ở Úc: Trung Tâm Của “Vang Thế Giới Mới”

Shiraz đóng vai trò quan trọng trong ngành sản xuất rượu vang Úc, chiếm diện tích trồng lớn nhất và được trồng khắp các vùng sản xuất chính.

• Barossa Valley: Vang Shiraz ở đây có phong cách đậm đà, giàu hương vị việt quất, tiêu đen và gia vị nướng. Khu vực này cũng tự hào sở hữu nhiều vườn nho cổ thụ trên 100 năm tuổi.
• McLaren Vale: Nổi bật với hương vị sô-cô-la đen, mận và các tầng hương phức tạp.
• Hunter Valley: Mang phong cách thanh thoát hơn, thường có nốt trái cây đỏ và một chút vị khoáng.

Trong giai đoạn những năm 1990, Shiraz Úc từng nổi tiếng với phong cách đậm đặc, nồng nàn. Nhưng kể từ đầu thế kỷ 21, phong cách làm rượu đã dần chuyển hướng sang sự tinh tế, cân bằng, tương tự Syrah ở Rhône Valley.

VI. Pha Trộn Và Phong Cách Làm Rượu Vang

1. Các Đối Tác Pha Trộn

Shiraz/Syrah là một trong những giống nho phổ biến nhất được sử dụng để pha trộn, nhờ vào cấu trúc tannin mạnh mẽ, màu sắc đậm đà và hương vị phong phú. Trong các dòng vang pha trộn, Shiraz/Syrah thường là “nhân tố chính” tạo chiều sâu và sự cân bằng cho rượu.

• GSM Blend: Đây là sự pha trộn kinh điển giữa Shiraz, Grenache và Mourvèdre (còn được gọi là Mataro), đặc biệt phổ biến tại Úc và miền nam Rhône. Shiraz đóng vai trò chính với hương vị đậm đà của trái cây tối màu và gia vị cay, trong khi Grenache mang lại vị ngọt nhẹ và Mourvèdre bổ sung độ tannin cùng hương vị đất mộc mạc. Kết quả là những dòng rượu vang phong phú, phức tạp, hoàn hảo cho các món ăn đậm đà.
• Cabernet Sauvignon + Shiraz: Đây là sự kết hợp nổi bật tại Úc, được yêu thích nhờ sự hòa quyện giữa sức mạnh và hương vị. Cabernet Sauvignon mang đến cấu trúc mạnh mẽ, axit cân bằng và nốt hương quả lý chua đen, trong khi Shiraz bổ sung hương vị trái cây chín mọng và vị cay tinh tế, tạo nên các dòng vang hài hòa và hấp dẫn.

2. Quá Trình Làm Rượu

Một trong những yếu tố làm nên sự khác biệt rõ rệt giữa Syrah của Pháp và Shiraz của Úc là phong cách sử dụng gỗ sồi trong quá trình ủ rượu.

• Shiraz Úc: Thường được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ, loại gỗ có độ xốp lớn, mang đến hương vị đặc trưng của vanilla, dừa và gia vị đậm đà. Cách ủ này giúp tăng cường sự mạnh mẽ và tròn vị của rượu, phù hợp với phong cách rượu vang Úc hiện đại.
• Syrah Pháp: Ưu tiên sử dụng thùng gỗ sồi Pháp, vốn nổi tiếng với sự tinh tế và nhẹ nhàng hơn. Phương pháp này mang lại các nốt hương khói, thảo mộc, tiêu trắng và một chút vị khoáng chất, tạo nên sự thanh lịch và phức hợp cho rượu Syrah từ Rhône.

Sự khác biệt trong cách sử dụng thùng gỗ đã góp phần tạo nên cá tính riêng biệt cho hai phong cách rượu vang này, đáp ứng đa dạng khẩu vị người thưởng thức.

VII. Giá Rượu Vang Shiraz-Syrah Là Bao Nhiêu?

Rượu vang Shiraz-Syrah có mức giá đa dạng, từ dòng phổ thông đến cao cấp, phù hợp với mọi ngân sách. Tại HẦM RƯỢU NHẬP, bạn sẽ tìm thấy các sản phẩm rượu vang nhập khẩu chính hãng với giá tốt, chất lượng đảm bảo và dịch vụ giao hàng tận nơi nhanh chóng, tiện lợi!

VIII. Kết Luận

Shiraz-Syrah là giống nho đầy tiềm năng, nổi bật với sự linh hoạt trong phong cách và khả năng lão hóa vượt trội. Dù bạn yêu thích sự mạnh mẽ của Shiraz từ Úc hay sự thanh lịch của Syrah từ Rhône, giống nho này luôn mang đến trải nghiệm thưởng thức đầy hấp dẫn. Đừng ngần ngại khám phá các dòng rượu vang từ Shiraz-Syrah và tìm ra phong cách phù hợp nhất với khẩu vị của bạn! Liên hệ HOTLINE: 0378796811 hoặc FANPAGE FB để nhận được tư vấn tốt nhất.

HAMRUOUNHAP.com – Bring fine wine to your home

 2000 sản phẩm nhập khẩu chính hãng

 Giao hàng tận nơi cho bạn

 Thanh toán linh hoạt