Giới thiệu về giống nho Sangiovese và các loại rượu vang từ giống nho này

Giống nho Sangiovese là một trong những giống nho quan trọng nhất của nước Ý và đóng vai trò cốt lõi trong nhiều dòng rượu vang nổi tiếng của Tuscany. Được trồng rộng rãi trên khắp miền Trung nước Ý qua nhiều thế hệ, Sangiovese không chỉ là một phần không thể thiếu của ngành sản xuất rượu vang tại đây mà còn là niềm tự hào của người Ý về chất lượng rượu vang truyền thống.

Lịch sử và nguồn gốc của giống nho Sangiovese

Sangiovese lần đầu tiên được ghi nhận vào năm 1590 dưới tên gọi “Sangiogheto”, với tên gọi được cho là xuất phát từ những tu sĩ ở tỉnh Rimini thuộc khu vực Emilia-Romagna. Giống nho này trở nên nổi bật tại vùng Chianti vào thế kỷ 18, khi nó dần thay thế giống nho trắng Trebbiano vốn phổ biến trước đó.

Giống nho có màu đỏ thẫm được trồng rộng rãi tại Ý

Ban đầu, Sangiovese được coi là một giống nho cổ đại. Tuy nhiên, nghiên cứu DNA vào năm 2004 bởi nhà khoa học José Vouillamoz cho thấy Sangiovese là kết quả của sự lai tạo giữa hai giống nho Ciliegiolo và Calabrese Montenuovo, hiện nay chỉ còn được biết đến ở vùng Campania phía nam nước Ý. Nguồn gốc chính xác của sự lai tạo này vẫn chưa rõ ràng, nhưng nhiều khả năng đã xảy ra tại Tuscany hoặc miền nam nước Ý.

Đặc điểm nông nghiệp của Sangiovese

Sangiovese có thời gian chín tương đối chậm, điều này kéo dài mùa sinh trưởng và tạo ra những chai rượu vang mạnh mẽ, có khả năng lưu trữ lâu dài. Trong quá khứ, tại vùng Chianti, người trồng nho đã khuyến khích sản lượng cao, dẫn đến việc làm giảm chất lượng do nho có độ axit cao tự nhiên và màu sắc bị pha loãng. Ngày nay, sản lượng đã được giảm bớt để tập trung vào việc tạo ra màu sắc và hương vị đậm đà hơn.

Tuy nhiên, Sangiovese cũng gặp không ít khó khăn trong quá trình canh tác. Vỏ nho mỏng khiến nó dễ bị mục nát trong điều kiện ẩm ướt. Điều này giải thích tại sao biến thể Sangiovese Grosso với lớp vỏ dày hơn thường được lựa chọn ở những vùng có khí hậu ẩm ướt.

Vườn nho thuộc sở hữu của Frescobaldi

Sangiovese tại Tuscany và các dòng rượu vang nổi bật

Tuscany là trung tâm của sản xuất rượu vang từ Sangiovese. Tại vùng Chianti, giống nho này phải chiếm ít nhất 70% trong các loại rượu vang pha trộn, và con số này tăng lên 80% đối với dòng Chianti Classico. Bên cạnh đó, các loại rượu vang nổi tiếng khác như Morellino di Scansano (chứa hơn 85% Sangiovese) và Vino Nobile di Montepulciano (70% Sangiovese) cũng đều sử dụng giống nho này làm chủ đạo.

Một trong những dòng rượu vang nổi bật nhất từ Sangiovese là Brunello di Montalcino. Đây là loại rượu vang duy nhất được sản xuất từ biến thể Sangiovese Grosso, một giống nho với vỏ dày hơn và hương vị phong phú hơn. Vùng Montalcino đã tách biệt với các vùng sản xuất khác của Tuscany trong nhiều thế kỷ, điều này dẫn đến sự biến đổi độc đáo của giống nho này, tạo ra những chai rượu vang có hương vị khác biệt và mang tính biểu tượng.

Sự phát triển của các kỹ thuật làm rượu từ Sangiovese

Trước thập niên 1980, chất lượng rượu vang từ Sangiovese không được đánh giá cao do những phương pháp làm rượu truyền thống không phù hợp, như sử dụng thùng gỗ Slavonia cũ, làm mất màu và hương vị của rượu. Tuy nhiên, với sự xuất hiện của những loại thùng gỗ sồi Pháp mới và kỹ thuật làm rượu cải tiến, các nhà sản xuất đã phát hiện ra rằng Sangiovese có thể chịu được quá trình ủ trong các thùng mới mà không làm mất đi các đặc tính tự nhiên của nó.

Chai Brunello di Montacino nổi tiếng làm từ giống nho Sangiovese

Các phương pháp mới như ủ trong các thùng gốm sứ Clayver cũng đang được thử nghiệm để làm nổi bật hơn các đặc tính tự nhiên của giống nho này, thay vì làm cho nó bị lấn át bởi hương vị từ thùng gỗ.

Một xu hướng khác trong việc sản xuất rượu vang từ Sangiovese là sử dụng carbonic maceration – một kỹ thuật lên men giúp tạo ra những chai rượu vang có độ nhẹ và tươi hơn so với phương pháp truyền thống. Điều này đặc biệt thành công ở những vùng sản xuất như Úc, nơi mà khí hậu nóng có thể tạo ra những chai rượu vang có cơ thể đầy đặn hơn.

Các vùng trồng nho Sangiovese ngoài nước Ý

Mặc dù giống nho Sangiovese chưa tạo được dấu ấn mạnh mẽ ngoài nước Ý, nhưng nó vẫn có một số vùng trồng nho thành công ở các quốc gia khác.

• California: Dù không phổ biến như mong đợi, nhưng giống nho này vẫn có mặt tại đây, chủ yếu là các biến thể từ Montalcino.
• Úc: Vùng Beechworth tại bang Victoria là trung tâm sản xuất Sangiovese của Úc. Các biến thể từ Brunello với lớp vỏ dày hơn thường được chọn để trồng ở những vùng có nguy cơ cao bị ảnh hưởng bởi mưa nhiệt đới, giúp tạo ra những chai rượu vang chất lượng.
• New Zealand: Một số diện tích nhỏ ở vùng Hawke’s Bay và Matakana đã trồng giống nho này và sản xuất những chai rượu vang Sangiovese chất lượng cao.

So sánh màu sắc của rượu vang làm từ giống nho Sangiovese

Hương vị đặc trưng của rượu vang Sangiovese

Những chai rượu vang chất lượng từ giống nho Sangiovese thường có độ axit cao và tannin mạnh mẽ. Hương vị đặc trưng của loại rượu này thường bao gồm các loại trái cây đen như anh đào đen, mận và đôi khi có thể cảm nhận được các nốt hương của lá cà chua và thảo mộc khô.

Khi được ủ trong thùng gỗ sồi, rượu vang Sangiovese thường mang đến hương vị phong phú hơn với các nốt hương của mâm xôi và mận chín.

Gợi ý kết hợp ẩm thực với rượu vang Sangiovese

Với độ axit cao và cấu trúc tannin phức tạp, rượu vang từ Sangiovese là lựa chọn lý tưởng cho các món ăn từ thịt giàu chất béo như thịt lợn quay hoặc ức vịt. Nấm cũng có sự kết hợp đặc biệt tốt với Sangiovese, chẳng hạn như món risotto nấm, một món ăn Ý truyền thống rất thích hợp khi dùng kèm rượu vang này.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng rượu vang Sangiovese không phù hợp lắm với các món ăn có vị ngọt hoặc cay, vì sự kết hợp này có thể làm tăng độ chát của rượu. Đặc biệt, các món ăn chứa nhiều muối cũng nên được tránh, chẳng hạn như các món phô mai quá mặn như Parmesan.

Một dòng vang hồng cũng được làm từ giống nho Sangiovese

Giá Bán Rượu Vang Sangiovese Là Bao Nhiêu?

Giá bán rượu vang Sangiovese dao động tùy theo nhãn hiệu và chất lượng, thường từ 500.000 VNĐ đến 3.000.000 VNĐ mỗi chai. Tại HẦM RƯỢU NHẬP, chúng tôi cung cấp rượu vang nhập khẩu chính hãng, bảo quản tốt và giao hàng tận nơi, đảm bảo mang đến cho khách hàng sự lựa chọn đa dạng và chất lượng vượt trội.

Giá rượu vang Sangiovese tham khảo (đơn vị: VNĐ)

Kết luận

Sangiovese không chỉ là giống nho chủ đạo của vùng Tuscany mà còn là một phần quan trọng của nền văn hóa rượu vang Ý. Với lịch sử phong phú, tiềm năng phát triển cao và khả năng thích ứng với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau, Sangiovese tiếp tục đóng vai trò quan trọng trong việc định hình và phát triển ngành rượu vang thế giới.

Liên hệ HOTLINE: 0378796811 hoặc FANPAGE FB để nhận được tư vấn tốt nhất.

HAMRUOUNHAP.com – Bring fine wine to your home

 2000 sản phẩm nhập khẩu chính hãng

 Giao hàng tận nơi cho bạn

Thanh toán linh hoạt