Giống nho Chardonnay là gì? Rượu vang Chardonnay nhập khẩu ngon có giá bao nhiêu?

Chardonnay, một trong những loại nho làm rượu vang trắng nổi tiếng nhất, có nguồn gốc tại Burgundy và thường được coi là điểm cao của biểu đạt của nó. Tuy nhiên, loại nho này đã lan truyền khắp thế giới và có các ví dụ từ tuyệt vời đến những loại không thú vị ở khắp nơi trên hành tinh.

Loại nho nổi tiếng nhất là loại nho trắng của Burgundy và là điểm mốc quan trọng trong sản xuất rượu Champagne. Chardonnay được biết đến là loại nho trắng nổi tiếng nhất thế giới và cũng là loại nho trồng rộng rãi nhất.

Mùi vị của rượu vang Chardonnay thế nào?

Về hương vị, mặc dù Chardonnay đã đạt được thành công trên toàn cầu, nhưng loại nho này tương đối trung lập và không được coi là một loại nho có hương thơm đặc trưng. Thực tế, nó thường được gọi là “loại nho của người làm rượu”, bởi vì đặc tính quan trọng của nó thường được tạo ra hoặc giảm bớt trong nhà máy rượu. Chardonnay được sản xuất ở nhiều phong cách khác nhau và có thể thể hiện các hương vị trái cây từ chanh, khoáng đá đến hương thơm độc đáo và hương vị của bánh mì nướng.

Ở dạng cơ bản nhất, Chardonnay tạo ra các loại rượu vang có màu vàng nhạt, với hương thơm của chanh, táo xanh, hoa và hạnh nhân hoặc bánh mì nướng. Trên vòm miệng, Chardonnay có độ axit vừa phải, cùng với nồng độ cồn trung bình và cơ thể vừa vặn.

Khí hậu, cũng như nông nghiệp và quá trình sản xuất rượu vang, đóng một vai trò quan trọng trong hương thơm và hương vị của loại rượu vang cuối cùng.

Giống nho Chardonnay làm rượu vang trắng ngon

Giá rượu vang Chardonnay là bao nhiêu?

Giá của một chai rượu vang trắng Chardonnay tầm trung có thể biến đổi tùy theo số lượng mua và thời điểm mua hàng. Với Chardonnay, loại nho đa dạng và linh hoạt, bạn có nhiều lựa chọn từ vang phổ thông đến vang cao cấp. Hãy liên hệ với Hầm Rượu Nhập ngay hôm nay để được tư vấn về các sản phẩm Chardonnay, cùng với cơ hội nhận chiết khấu hấp dẫn và tham gia vào những chương trình ưu đãi độc đáo đang được áp dụng.

Bảng giá rượu vang Chardonnay chính hãng (Đơn vị: VNĐ)

Kết hợp thức ăn với rượu vang Chardonnay

Do sự đa dạng của các phong cách, khó có thể tổng quan ở đây. Chablis ở khí hậu mát mẻ với ít hoặc không ghi chú gỗ sồi có thể là người bạn ngon cho nhiều món hải sản nhẹ.

Các phong cách thâm hơn có sự tác động của gỗ sồi sẽ cũng phù hợp với món ăn đậm hơn như tôm hùm hoặc cá hươu. Tính đặc trưng bơ sẽ kết hợp với nhiều loại sốt; đồng thời cũng phải có đủ axit để cắt qua kem và bơ.

Rượu đậm hơn sẽ phù hợp với nhiều món ăn gà và lợn. Một loại Chardonnay ghi chú gỗ sồi thường kết hợp tốt với rau củ nướng.

Nhưng trên tất cả, Chardonnay có thể xuất sắc là loại rượu dùng cùng phô mai. Sự kết hợp của hương vị chanh và nhiệt đới, kem và caramel có thể hoạt động tốt với các loại phô mai kem như raclette. Chardonnay ghi chú gỗ sồi khớp rất tốt với phô mai Stilton, mặc dù phô mai Roquefort thì bị xung đột.

Giống nho Chardonnay làm rượu vang trắng ngon

Ảnh hưởng của khí hậu đối với hương vị của Chardonnay

Khí hậu chơi một vai trò quan trọng trong việc hình thành hương vị của Chardonnay. Các vùng trồng Chardonnay ở điểm lạnh như Chablis, Champagne và Đức thường thể hiện hương thơm của táo xanh cùng với sự khoáng chất của đá phôi, đá ẩm và vỏ hàu nghiền. Đôi khi, những đặc tính này có thể liên quan đến đặc điểm đất trồng nho. Ví dụ, rượu Chablis nổi tiếng với hương vị khoáng chất và có thể được ghi nhãn bằng đất trồng nho Kimmeridgian cổ điển của nó, tạo nên hương vị đá phôi, hương thơm chanh và hoa, cùng với mức độ axit cao.

Tuy nhiên, Chardonnay ở Thế giới mới thường có cơ thể đậy đặn hơn, hương vị trái cây tươi và mùi gỗ nướng. Các vùng ấm như Chile, Nam Phi và Argentina thường tạo ra phong cách với hương vị trái cây nhiệt đới hơn. Một số ví dụ về Chardonnay khô trên toàn thế giới thường thuộc phạm vi này. Ví dụ, rượu Burgundy kết hợp hương thơm khoáng chất của Chablis và một số đặc tính của Thế giới mới, thường bao gồm sự sử dụng gỗ sồi và hương thơm của trái cây có hương vị đá phôi và mùi phong phú, tạo ra một hậu vị tươi mát và cân đối.

Chardonnay có khả năng biến đổi hương vị từ hương trái cây nhiệt đới như chuối, dưa, thơm và ổi đến hương vị của trái cây hạt đá như đào, mơ, và xuân đào, cùng với ghi chú của chanh và táo. Tuy nhiên, các yếu tố như phong cách nông nghiệp và quá trình sản xuất cũng có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị cuối cùng của loại rượu này.

Các yếu tố tại vườn nho

Nói chung, Chardonnay phát triển tốt ở nhiều loại khí hậu khác nhau, mặc dù năng suất có thể dao động từ thấp đến trung bình. Cụm nho và quả nho đều thuộc loại nhỏ. Sự phát triển của cây nho tương đối mạnh mẽ và việc tập trung hương vị trong loại rượu cuối cùng có thể đòi hỏi mức độ giảm sản lượng trong mùa trồng.

Cây nho nảy mầm và nở sớm trong mùa, khiến chúng dễ bị thiệt hại do băng giá vào mùa xuân, và người làm nông ở các vùng khí hậu mát như Chablis (và cả Burgundy và Champagne) thường đã giảm thiểu tác động này bằng cách đốt lửa trong giữa các hàng nho (một giải pháp có hiệu quả và truyền thống, mặc dù không thân thiện với môi trường).

Giống nho Chardonnay làm rượu vang trắng ngon

Một số khu vực của Chablis được bảo vệ bằng cách sử dụng máy tưới nước để tạo lớp băng quanh nho mới nảy mầm, bảo vệ chúng khỏi hỏa hoạn. Các kỹ thuật khác bao gồm việc sưởi ấm dây trái cây trong hệ thống dây cột của vườn nho.

Mặc dù nói chung, Chardonnay có độ axit từ trung bình đến cao, nhưng ở những vùng khí hậu rất nóng (và khi nho được chín quá lâu trong mùa thu) thì quả nho Chardonnay có thể mất đi độ axit tự nhiên, tạo ra những loại rượu tròn trĩnh và ngấy ngà.

Loại nho này dễ bị nấm phấn, nhiễm sâu rễ và nấm mục.

Lựa chọn giống cây nho Chardonnay

Tại vườn nho, việc lựa chọn giống cây nho là yếu tố quan trọng – mặc dù có lẽ không đến mức của người đồng hương của Chardonnay ở Burgundy, loại nho Pinot Noir. Ở Thế giới mới, giống cây thường được đề cập trong văn bản tiếp thị hoặc thậm chí trên nhãn chai.

Ví dụ, giống cây Mendoza nổi tiếng với sự biến đổi về kích thước quả nho; nó mang lại cả sự tươi mát và đậm đà). Giống cây UCD (Trường Đại học California-Davis) Clone 15, sẽ được biết đến với hương thơm từ vỏ trái cây và độ axit. Loại này thậm chí còn được sử dụng ở Washington (nơi nó thường được gọi là giống cây Prosser).

Các giống cây Burgundy – mặc dù có vẻ xuất hiện ngẫu nhiên hơn ở Burgundy thông qua phương pháp nhân giống thủ công – cũng thường gặp, bao gồm giống cây cổ điển 95 mang hương chanh và hoa. Tại Burgundy còn có một số giống cây giống như Muscat của Chardonnay, đôi khi được sử dụng trong một loại rượu vang như Chardonnay Musqué, nhưng thường được sử dụng (ở Burgundy và ở nước ngoài) như một thành phần pha trộn để tạo thêm sự phức tạp trong hương thơm.

Giống nho Chardonnay làm rượu vang trắng ngon

Ảnh hưởng của quá trình sản xuất rượu đối với hương vị của Chardonnay

Quá trình sản xuất rượu vang Chardonnay có một tác động quan trọng đối với hương vị cuối cùng của nó. Dưới đây là một số yếu tố quan trọng liên quan đến quá trình sản xuất và cách chúng ảnh hưởng đến hương vị của Chardonnay:

Làm Cả Cụm Nho:

Làm cả cụm nho Chardonnay thường được coi là cách tốt hơn để tạo ra nước ép chất lượng cao. Việc này đòi hỏi quả nho phải được thu hoạch bằng tay và được vận chuyển cẩn thận, nhằm duy trì trái cây còn nguyên vẹn cho đến lúc ép. Tuy nhiên, việc này đòi hỏi chi phí cao.

Các Bãi Cặn:

Sau khi nước ép được tách ra từ cụm nho, có một quyết định quan trọng về việc đổ nước ép trực tiếp vào thùng gỗ thay vì tách nước ép khỏi bãi cặn thô sau này. Đổ nước ép trực tiếp vào thùng và khởi đầu quá trình lên cồn với mức “bãi cặn” có thể tạo thêm trọng lượng vòm miệng hoặc cơ thể hơn cho loại rượu cuối cùng.

Chuyển Hóa Cồn:

Sự chuyển hóa cồn, còn gọi là quá trình khử axit malic, là một quyết định quan trọng khác đối với nhà làm rượu. Một số nhà làm rượu muốn bảo tồn độ axit và sự tươi mát, có thể quyết định không cho rượu qua quá trình này. Tuy nhiên, quá trình này tự nhiên xảy ra và tạo ra các mùi hương đặc trưng giống bơ cho rượu cuối cùng.

Sử Dụng Gỗ Sồi:

Gỗ sồi thường được sử dụng trong quá trình lên cồn và ủ rượu vang Chardonnay. Mức độ gỗ sồi mới có thể ảnh hưởng lớn đến hương vị của rượu. Gỗ sồi tạo ra hương vani, khói và ghi chú về gia vị ngọt, như đinh hương và quế. Nó cũng tương tác với các khía cạnh khác của quá trình sản xuất, nhấn mạnh sự khử và khuyến khích mức độ oxi hóa. Tùy thuộc vào tỷ lệ gỗ sồi và gỗ sồi mới được sử dụng, nó có thể ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng.

Các phong cách khác của rượu vang Chardonnay

Mặc dù nổi tiếng với rượu còn và khô, Chardonnay được sử dụng để tạo ra một loạt các phong cách đa dạng đáng ngạc nhiên.

Loại nho này được sử dụng trong rượu sủi bọt trên toàn thế giới (nổi tiếng nhất ở Champagne), thường kết hợp với Pinot Noir. Nó cũng thường được sử dụng riêng lẻ, thường được gắn với biểu hiện “Blanc de Blancs”.

Thực sự, một số loại Chardonnay sủi bọt có giá trị hàng đầu trên thế giới. Những loại này bao gồm Salon Cuvée S, Taittinger Comtes de Champagne và Krug Clos du Mesnil – tất cả đều được sản xuất theo phong cách Blanc de Blancs.

Nó cũng có thể được tìm thấy trong các loại rượu ngọt bị nấm và trễ thu hoạch; thậm chí Canada còn sản xuất rượu ngọt Chardonnay đá. Tuy nhiên, như đã đề cập ở trên, việc thu hoạch quả nho quá lâu trên cây có thể làm cho Chardonnay mất một phần đáng kể của độ axit tự nhiên của nó – đây là lý do tại sao rượu vang Chardonnay trễ thu hoạch không phổ biến.

Giống nho Chardonnay làm rượu vang trắng ngon

Nơi Giống Nho Chardonnay được trồng

Chardonnay được trồng rộng rãi trên khắp thế giới, từ các vùng trồng nho lịch lãm ở châu Âu đến các thung lũng nghị lực của thế giới mới. Dưới đây là một số điểm nổi bật về các vùng trồng Chardonnay quan trọng:

Bourgogne, Pháp:

Bourgogne, quê hương tinh thần của Chardonnay, sản xuất nhiều loại rượu trắng Chardonnay nổi tiếng như Chablis, Meursault, và Puligny-Montrachet. Các khu vực như Côte de Beaune nổi tiếng với những loại rượu trắng Chardonnay thượng hạng. Ngoài ra thì vùng Maconnais sản xuất các loại rượu vang Chardonnay giá cả phải chăng, như Macon-Villages và Pouilly-Fuissé.

Champagne, Pháp:

Champagne sử dụng Chardonnay trong sản xuất rượu sủi bọt, đặc biệt trong các loại Champagne Blanc de Blancs, được làm hoàn toàn từ Chardonnay.

Jura, Pháp:

Ngoài Chardonnay trắng, Jura cũng nổi tiếng với loại rượu oxy hóa, mang hương vị độc đáo, và thường được ghi nhãn là “Sous Voile.”

California, Hoa Kỳ:

California có nhiều khu vực nổi tiếng trồng Chardonnay, bao gồm Napa Valley và Sonoma. Chardonnay từ California thường nổi tiếng với phong cách ấm áp và đậm đà.

South Australia, Úc:

Các vùng như Adelaide Hills và Barossa Valley sản xuất nhiều loại rượu vang Chardonnay ưa thích với hương vị trái cây và gỗ sồi.

Marlborough, New Zealand:

Marlborough là một trong những khu vực trồng nho Chardonnay nổi tiếng ở New Zealand, sản xuất các loại rượu tươi mát với hương vị trái cây tỏa nét.

Casablanca Valley, Chile:

Chile có nhiều vùng trồng Chardonnay, và Casablanca Valley nổi tiếng với sản xuất các loại rượu vang Chardonnay đẹp mắt và tươi mát.

Mendoza, Argentina:

Chardonnay trồng ở Mendoza thường nổi tiếng với hương vị trái cây mạnh mẽ và thậm chí là gia vị.

Stellenbosch, Nam Phi:

Stellenbosch và các vùng khác ở Nam Phi sản xuất nhiều loại rượu vang Chardonnay với hương vị đa dạng từ trái cây đến khoáng chất.

Chardonnay đã trở thành một trong những loại nho quan trọng và được yêu thích trên toàn thế giới, thể hiện tính đa dạng và khả năng thích nghi với nhiều loại đất đai và khí hậu.

Nguồn gốc của Chardonnay

Chardonnay là sản phẩm của Gouais Blanc – nguồn gốc của nhiều loại nho nổi tiếng bao gồm Riesling – và Pinot (tức là Pinot Noir hoặc biến thể của nó). Pinot và Gouais được cho là là những loại nho chính ở Bourgogne vào thời Trung cổ.

Tên gọi được cho là xuất phát từ làng Chardonnay thuộc Maconnais. Đó là ngôi làng chứ không phải là loại nho được đề cập trên nhãn chai Macon Chardonnay. Có lẽ là kỳ lạ khi những loại rượu được sản xuất ở đó có giá thành rẻ, đại diện cho giá trị đáng giá.

Tên gọi khác của Chardonnay

Morillon, Pinot Chardonnay, Feiner Weisser Burgunde