KIẾN THỨC VANG

Rượu Vang Ăn Cùng Món Ăn Gì? 9 Mẹo Kết Hợp Rượu Vang Và Thức Ăn Cơ Bản Nhất.

Rượu Vang Ăn Cùng Món Ăn Gì? 9 Mẹo Kết Hợp Rượu Vang Và Thức Ăn Cơ Bản Nhất.

Rượu Vang Ăn Cùng Món Ăn Gì? 9 Mẹo Kết Hợp Rượu Vang Và Thức Ăn Cơ Bản Nhất.

Mục đích việc hiểu cơ bản về kết hợp rượu vang và món ăn là gì?

“Rượu vang ăn cùng món ăn gì?” luôn là một câu hỏi mà những người yêu thích vang muốn tìm hiểu. Vậy nên học cách kết hợp thức ăn và rượu vang để bạn có thể tạo ra những sự kết hợp riêng của mình. Hướng dẫn này sẽ chỉ cho bạn các bước để kết hợp. Bạn cũng sẽ tìm hiểu điều gì cần xem xét trong một công thức để tạo ra những kết hợp rượu tuyệt vời.

Một kết hợp thức ăn và rượu vang xuất sắc tạo ra sự cân bằng giữa các thành phần của một món ăn và đặc tính của một chai rượu vang. Mặc dù việc kết hợp thức ăn và rượu có phức tạp, nhưng cơ bản là dễ hiểu.

Rượu Vang Ăn Cùng Món Ăn Gì? 9 Mẹo Kết Hợp Rượu Vang Và Thức Ăn Cơ Bản Nhất.

Nhưng loại thịt có hương vị mạnh mẽ như thị bò, cừu kết hợp rất tốt với vang đỏ

9 Mẹo Kết Hợp Rượu Vang Và Thức Ăn Bạn Cần Biết

Nếu bạn mới bắt đầu, bạn sẽ thấy những phương pháp này đã được thử nghiệm và kiểm chứng để tạo ra những sự kết hợp xuất sắc một cách đều đặn. Tuy nhiên, khi bạn làm quen với các loại rượu vang khác nhau, bạn sẽ trở nên tự tin và có thể thử nghiệm việc phá vỡ các quy tắc! (Ví dụ như Gamay với cá hồi?)

  1. Chai vang nên có độ axit cao hơn thức ăn.
  2. Rượu vang nên có độ ngọt hơn thức ăn.
  3. Rượu vang và thức ăn nên có cùng cường độ hương vị với nhau.
  4. Rượu vang đỏ kết hợp tốt nhất với thịt có hương vị mạnh mẽ (ví dụ: các loại thịt đỏ).
  5. Rượu vang trắng kết hợp tốt nhất với thịt trắng có hưởng vị nhẹ (ví dụ: thịt cá hoặc gà).
  6. Vang có hương vị đắng (ví dụ như rượu vang đỏ) kết hợp tốt nhất với chất béo.
  7. Nên kết hợp rượu vang với nước sốt hơn là với thịt.
  8. Thường thì, rượu vang trắng, vang sủi (sparkling)vang Rosé tạo ra những sự kết hợp tương phản với nhau.
  9. Thường thì, rượu vang đỏ sẽ tạo ra những sự kết hợp tương đồng.
Rượu Vang Ăn Cùng Món Ăn Gì? 9 Mẹo Kết Hợp Rượu Vang Và Thức Ăn Cơ Bản Nhất.

Rượu Champagne kết hợp cùng các món ăn từ biển có giáp xác.

Sự Kết Hợp Tương Phản và Tương Đồng Nghĩa Là Gì?

Sự kết hợp tương phản tạo ra sự cân bằng bằng cách tương phản giữa hương vị và mùi vị.

Sự kết hợp tương đồng tạo ra sự cân bằng bằng cách tăng cường các hợp chất hương vị chung.

Đầu Tiên Bạn Hãy Xác định Các Vị Cơ Bản

Ở thời đại này, chúng ta đã biết rằng có hơn 20 vị khác nhau được tìm thấy trong thức ăn – từ những vị cơ bản như ngọt, chua và chất béo, đến những vị cực kỳ đậm như cay, umami và electric. May mắn thay, bạn chỉ cần tập trung vào 6 vị khi kết hợp thức ăn và rượu: Mặn, Axit, Ngọt, Đắng, Chất béo và Cay (Spicy).

Rượu Vang Ăn Cùng Món Ăn Gì? 9 Mẹo Kết Hợp Rượu Vang Và Thức Ăn Cơ Bản Nhất.

Kết hợp vang cùng với nước sốt rất quan trọng.

Các Thành Phần Vị Cơ Bản trong Rượu Vang

Phần lớn, rượu vang thiếu 3 vị chất béo, cay và mặn nhưng chứa axit, ngọt và đắng ở mức độ khác nhau. Nói chung, bạn có thể nhóm rượu vang thành 3 loại khác nhau:

  1. Rượu vang đỏ có độ đắng cao hơn.
  2. Rượu vang trắng, vang hồng (rosé) và vang sủi có độ axit cao hơn.
  3. Rượu vang ngọt có độ ngọt cao hơn.

Các Thành Phần Vị Cơ Bản trong Thức Ăn

Giản lược một món ăn xuống thành các vị chủ đạo cơ bản của nó. Ví dụ: mì ống nướng có 2 vị cơ bản chính: muối và chất béo. Thịt nướng Barbecue miền Nam phức tạp hơn một chút và bao gồm chất béo, muối, ngọt và cay (cùng một chút axit!). Ngay cả các món không có thịt cũng có thể đơn giản hóa. Ví dụ, một đĩa salad xanh mang lại độ axit và đắng; bắp ngô xốp mang lại chất béo và ngọt.

Xem xét Mức Độ Mạnh Mẽ

THỨC ĂN: Thức ăn có phải là nhẹ nhàng hoặc cực kỳ giàu chất béo không? Một đĩa salad có vẻ nhẹ nhàng, nhưng có thể là một sốt dấm balsamic có độ axit cao. Nếu sức mạnh của món ăn không rõ ràng ngay từ đầu, chỉ tập trung vào sức mạnh của mỗi thành phần vị (axit, chất béo, ngọt, v.v.).

Rượu Vang Ăn Cùng Món Ăn Gì? 9 Mẹo Kết Hợp Rượu Vang Và Thức Ăn Cơ Bản Nhất.

Một đĩa đồ nguội là một lựa chọn không tồi cho kết hợp rượu vang.

RƯỢU VANG: Vị rượu vang có thể nhẹ hoặc mạnh mẽ phải không? Dưới đây là một số ví dụ về mức độ mạnh mẽ của rượu vang theo các giống nho:

  • Sauvignon Blanc có thể nhẹ, nhưng có độ axit cao.
  • Chardonnay có vị đầy đặn hơn, nhưng thường không có quá nhiều axit.
  • Pinot Noir có cơ thể nhẹ (đối với rượu đỏ) và không có quá nhiều chất tannin (đắng).
  • Cabernet Sauvignon có thân hình đầy đủ hơn và có nhiều chất tannin (đắng).

Tìm Kiếm Sự Kết Hợp Tương Phản hoặc Tương Đồng

Bây giờ khi bạn đã xác định tất cả các thành phần vị cơ bản trong món ăn của mình, bạn có thể bắt đầu thử nghiệm với các lựa chọn kết hợp. Ví dụ đơn giản của mì ống nướng sẽ mang lại một số lựa chọn kết hợp có thể:

Kết hợp Tương Thích: Một loại rượu vang trắng có độ axit cao sẽ bổ sung vào chất béo của mì ống. Ví dụ, một công thức mì sôi truyền thống với sốt béchamel kem kết hợp với rượu vang trắng sảng khoái như Pinot Grigio, Assyrtiko hoặc Sauvignon Blanc sẽ tạo ra một Sự Kết Hợp Tương Thích.

Kết Hợp Tương Đồng: Một loại rượu trắng có độ sánh sẽ thêm vào độ sánh của món ăn. Ví dụ, một công thức mì sôi truyền thống với sốt béchamel kem kết hợp với rượu trắng sánh như Viognier hoặc Chardonnay sẽ tạo ra một Sự Kết Hợp Tương Đồng.

Rượu Vang Ăn Cùng Món Ăn Gì? 9 Mẹo Kết Hợp Rượu Vang Và Thức Ăn Cơ Bản Nhất.

Hãy sáng tạo khi kết hợp rượu vang và các món ăn bạn yêu thích.

Kết Hợp Rượu Vang Trở Nên Sáng Tạo Với Những Món Ăn Mà Bạn Yêu Thích.

Khi bạn đã tạo ra sự cân bằng với các thành phần vị chủ đạo trong cả rượu vang và món ăn, bạn có thể trở nên sáng tạo bằng cách kết hợp các hương vị tinh tế hơn. Dưới đây là một số ví dụ sử dụng các biến thể của mì ống nướng:

Rượu vang đỏ mạnh mẽ:

Ý tưởng đằng sau kết hợp này là độ đắng cao (chất tannin) sẽ được cân bằng bởi muối và chất béo trong mì ống. Sự cân bằng này sẽ giúp cho bạn có thể kết hợp rượu vang với phô mai kèm những hương vị tinh tế còn lại. Ví dụ, nếu mì ống nướng của bạn có phô mai gouda hôi, bạn có thể chọn một chai vang Shiraz cũng có hương vị hôi (ở phần hậu vị). Hương vị hôi kết hợp để tạo ra một Sự Kết Hợp Tương Đồng trong khi chất tannin trong rượu tạo ra một Sự Kết Hợp Tương Thích với chất béo trong món ăn.

Rượu vang trắng ngọt:

Ý tưởng đằng sau kết hợp này là mang lại hương vị ngọt và mặn với sự kết hợp. Ví dụ, một mì ống nướng với thịt giăm bông sẽ phù hợp với một loại vang trắng sảng khoái có một chút ngọt như Riesling. Axit sẽ tạo ra một Sự Kết Hợp Tương Thích với chất béo và độ ngọt sẽ tạo ra một Sự Kết Hợp Tương Đồng với thịt giăm bông.

Cuối cùng bạn đã tạo ra một sự kết hợp thức ăn và rượu vang tuyệt vời chưa? Hãy chia sẻ với chúng tôi! Để lại một tin nhắn trong phần bình luận dưới đây. Ngoài ra, nếu có một loại thức ăn mà bạn đang băn khoăn, hãy liên hệ với chúng tôi biết để chúng tôi có thể giúp đỡ cho bạn.


HAMRUOUNHAP.com – Bring fine wine to your home

– HOTLINE: 0378796811

– Facebook: https://www.facebook.com/hamruounhap

– 2000 sản phẩm nhập khẩu chính hãng

– Giao hàng tận nơi cho bạn

– Thanh toán linh hoạt

5/5 - (3 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *